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北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司是國有控股餐飲集團(tuán)。以經(jīng)營北京小吃著稱的“錦芳小吃店”等眾多老字號餐飲品牌。以經(jīng)營宮廷風(fēng)味的“御膳飯莊”；以經(jīng)營上海菜為主的“老正興飯莊”；以經(jīng)營川味為主的，郭沫若先生為餐廳題寫“力力”匾額的“力力豆花莊”等經(jīng)營門店36家。
其中，便宜坊、都一處、壹條龍、天興居、力力、錦芳是國家商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號餐飲企業(yè)。便宜坊烤鴨店是經(jīng)國家工商行政管理局注冊的歷史悠久的中華老字號企業(yè)，隸屬于北京市哈德門飯店。她創(chuàng)業(yè)于清咸豐五年即1855年，匾額由嘉靖年間兵部員外郎楊椒山所書。
北京烤鴨分為燜爐和掛爐兩大門派，便宜坊烤鴨店是燜爐烤鴨派系的代表，其特點(diǎn)是烤鴨不見明火，鴨膛內(nèi)灌入特制老湯，形成外烤內(nèi)煮之勢，故而減少了明火烤制易產(chǎn)生致癌物的現(xiàn)象，外脆里嫩有綠色食品之美稱。
便宜坊擁有廚師技師3人，服務(wù)技師2人，高級廚師39人，高級面點(diǎn)師2人，高級服務(wù)師16人，靠著這雄厚的技術(shù)力量、精湛的技藝、過硬的技術(shù)，保持著百年老店的傳統(tǒng)風(fēng)味。
目前，便宜坊燜爐烤鴨技藝、都一處燒麥制作技藝已經(jīng)列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”，壹條龍涮肉制作技藝、北京豆汁習(xí)俗列入“北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。都一處炸三角制作技藝、都一處馬蓮肉制作技藝、正陽樓傳統(tǒng)蟹宴制作技藝、老正興壽桃制作技藝、錦芳元宵制作技藝、天興居炒肝制作技藝被列入“北京市東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
便宜坊秉承“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“4+2”的品牌戰(zhàn)略，在傳承與創(chuàng)新中發(fā)展精品餐飲、綠色餐飲、養(yǎng)生餐飲，不斷拓展現(xiàn)代經(jīng)營方式，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化管理和感動(dòng)管理，為促進(jìn)餐飲市場繁榮、滿足百姓就餐需求，努力創(chuàng)造積極的貢獻(xiàn)！
便宜坊烤鴨店
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